PISTACHO HEMBRA (PISTACIA VERA)

La Pistacia vera crece hasta los 10 metros de altura y tiene hojas pinnadas, con 3 a 5 folíolos de 10-20 centímetros de largo, que se desprenden en la estación fría.

El fruto es una drupa que contiene una semilla alargada, que es la porción comestible. Está cubierto por una piel carnosa fina, de color verde. En su interior, bajo una cáscara dura y blanquecina, la semilla, de un color verde pálido, está cubierta a su vez por una piel fina de tono malva, y tiene un sabor característico.

Cada Pistacia vera da en promedio 50 kg de semillas cada dos años.