CAVIAR CÍTRICO (MICROCITRUS AUSTRALASICA)

Árbol pequeño que mide 2-6 metros de altura. Las hojas son pequeñas, de 1-5 cm de largo y 3-25 mm de ancho, las flores son blancas con pétalos de 6-9 mm de largo.

El fruto es cilíndrico, de 4-8 cm de largo, a veces ligeramente curvo. Se da en diferentes colores, incluido rosa y verde.
Tiene sabor a lima, agridulce y efervescente. Su decorativa pulpa aparece en la alta cocina dando un toque cítrico a los platos.