VOLANDEIRAS DE RIANXO EN SALSA MARIÑEIRA BOU DE VARA

DESCRIPCIÓN

El “bou de vara” es la arte de pesca que da nombre a nuestras conservas. Lo elegimos porque se identifica con nuestra visión tradicional y fuertemente arraigada en el mundo marinero. Su uso sólo está autorizado en la Ría de Arousa, y ocupa un lugar destacado en la historia del pueblo de Rianxo.

En los últimos meses del año, cuando está permitida su captura, la flora de bou de vara vuelve a puerto entre otros con volandeiras, su producto estrella, molusco bivalvo de la misma familia que la zamburiña y la vieira, pero con una concha más redondeada y tono anaranjado.

Como otros bivalvos, es una especie filtradora que se alimenta de fitoplancton. Es rica en vitaminas A y B, baja en grasas, y con un alto contenido proteínico y en minerales como calcio, yodo y fósforo.

Envasadas de forma tradicional, pieza a pieza, por manos expertas. Del mar a la lata en cuestión de horas, para preservar todas sus cualidades con la máxima frescura. La volandeira BOU DE VARA se presenta preparada en salsa tradicional marinera, a base de cebolla, tomate, laurel, vinagre y aceite de oliva virgen extra. Para disfrutar con todos los sentidos, gozando con la vista al abrir la lata, hasta apreciar todo su sabor y textura en el paladar. Un manjar gastronómico que marida a la perfección con vinos blancos secos envejecidos.

INGREDIENTES

Volandeiras (Aequipecten opercularis) (66,6%), aceite de oliva (20,3%), cebolla (6,5%), tomate (3,4), pimiento morrón (1,5%), vino blanco (1%), especias y sal.

VALOR NUTRICIONAL

Valor nutricional medio por 100 g de peso escurrido:

• Valor energético ………………………………. 798kJ / 192 kcal
• Grasas …………………………………………………… 13,4 g
• (ácidos grasos saturados …………. 2,9 g)
• Hidratos de carbono……………………… 5,2 g
• (azúcares ……………………………………………. 0,7 g)
• Proteínas ……………………………………………. 12,6 g
• Sal ………………………………………………………….. 0,9 g
• Sin gluten